1、產品參數
【中文名稱】莧菜紅
【英文名】Amaranth
【別名】酸性紅27、食品紅2，雞冠花紅
【產品規格】10g、100g
【產品性狀】暗紅色至紫色粉末
【CAS號】915-67-3
【分子式】C(20)H(11)N(2)Na(3)O(10)S(3)
【分子量】604.473
【EINECS登錄號】213-022-2
【目數粒度】80-100目
【應用】食品等
【保質期】密封、陰涼、干燥處24個月
【包裝】50g樣品裝，1kg瓶袋，25kg桶裝。
2、產品簡介
莧菜紅，又名酸性紅27、食品紅2，雞冠花紅，是一種有機化合物，化學式為C20H11N2Na3O10S3，是一種水溶性偶氮類著色劑，我國規定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，莧菜紅在3類致癌物清單中。
莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在鹽酸中呈棕色，發生黑色沉淀。由于對氧化-還原作用敏感，故不適合于在發酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱。
3、產品理化指標
| 外觀 | 暗紅色至紫色粉末 |
| 顏色 | 暗紅色 |
| 粒度 | 80-100目 |
| 溶解度 | 易溶于水，能溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂 |
| 菌落總數 | ＜1000 |
| 沙門氏菌 | 無 |
| 大腸桿菌 | 無 |
| 葡萄球菌等 | 無 |
4、莧菜紅生產工藝
化工合成
5、莧菜紅功效與作用
色素，做為著色劑使用。
6、莧菜紅應用場景
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據最大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入，嬰兒代乳食品不得使用。
7、莧菜紅的包裝和儲運
【存儲條件】本品應密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方
【包裝方式】大貨25公斤/紙板桶,小樣為1KG/鋁箔袋,也可按照客戶要求包裝
【運輸方式】快遞或物流,國內快遞三天內到達,物流五天內到達.報價一般均含國內運輸費用
【有效期】兩年