相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和——食品添加劑知多少

發布時間:2023年10月1日 分類:問答 瀏覽量:4

本要求最常見于相同色澤著色劑混合使用。在 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表 A.1 中列出的具有同一功能的食品添加劑在同一食品中混合使用時,食品添加劑各自的實際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過 1。

例如相同色澤的著色劑檸檬黃和日落黃,均可使用于16.01果凍,檸檬黃的最大使用量為0.05(g/kg),日落黃的最大使用量為0.025(g/kg),假設這兩種著色劑同時使用于 16.0果凍,實際添加量分別為c(g/kg)和d(g/kg),則按照本條要求,應滿足: c/0.05+d/0.025≤1。即,如c為0.025,則d不能超過 0.0125;如c為0.05,則d為0。

造成食品中該指標不合格的主要原因有:生產經營企業超限量、超范圍使用,或者未準確計量。